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东坡肉是一道传统的中国菜肴，以其肥而不腻、香而不腥的特点而闻名。它以猪肉为主料，将猪肉先用盐腌制，再煮熟，最后制成红烧肉，酱油、米酒、糖等辅料融入肉内，使其色泽红亮，口感鲜嫩。与红烧肉相比，东坡肉更为入味、醇香。 虽然外观上东坡肉与红烧肉相似，但两者制作方法有所不同。东坡肉多采用烧初一小时再炖二小时的烹制方式，对火候要求较高，以保持猪肉的肥脆，肉质鲜嫩。而红烧肉则通常是先用油将猪肉煎至金黄，再加入酱油、糖等调料慢慢炖煮，熬制出色泽红亮、口感醇厚的菜肴。 总的来说，东坡肉与红烧肉在烹制方式上有所不同，东坡肉相对更为入味，口感更加鲜嫩。

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